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鸡蛋如何除腥味 鸡蛋去腥味最好方法

发布:2022-06-22 18:22   欧易天气   网址:http://www.srooe.com/shenghuo/94601.html

1、添加白醋:在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋,然后再搅拌均匀,即可去除鸡蛋的腥味。2、添加姜粉:同理,还可以往鸡蛋中添加一些姜粉,也能够去除鸡蛋的腥味,还能够使鸡蛋的口感变得更好。3、添加料酒:在煮鸡蛋之前,往鸡蛋里面添加一些料酒,同样能够去除鸡蛋的腥味。4、芝麻油:采用芝麻油来炒鸡蛋,不仅可以使炒出来的鸡蛋更香,而且可以掩盖住鸡蛋的腥味。

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鸡蛋为什么竖着放更容易保鲜?

一般新鲜鸡蛋的蛋白会比较浓稠,分布有规律,能够有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。但随着时间的延长,尤其是外界温度比较高的时候,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,更靠近蛋壳,因而变成贴皮蛋,容易形成“臭蛋”。如果在放置鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上,大大降低了粘壳蛋的风险。所以,鸡蛋放置时,竖放为宜。

怎么挑选鸡蛋?

看蛋的颜色和光泽:新鲜鸡蛋蛋壳比较毛糙,壳上有一层霜状粉末,表皮没有破损、颜色鲜亮;陈蛋的蛋壳稍暗,表面光滑;霉蛋的外壳有灰黑色针尖至小米粒大的霉点或斑块。

听蛋内的声音:用两指夹住鸡蛋,靠近耳边轻轻摇晃,鲜鸡蛋气室、蛋黄完整,饱满无响声;劣质鸡蛋因蛋液变稀、变少,摇时有晃动感,并伴有轻微的响声。

掂蛋的重量:对于同样大小的鸡蛋,如果手感越沉那就说明鸡蛋越新鲜,劣质鸡蛋手感轻飘。

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